隨著人們生活水平的不斷提升，改善生態(tài)環(huán)境和居民用水安全已經(jīng)成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。然而，為了保證農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率，人們往往會(huì)在農(nóng)作物生長(zhǎng)過程種會(huì)使用特定功能的農(nóng)藥，這些農(nóng)藥殘留經(jīng)過自然條件循環(huán)又會(huì)嚴(yán)重污染

全氟和多氟烷基物質(zhì)是一類人工合成的含氟有機(jī)化合物，其分子結(jié)構(gòu)中的碳氟鍵具有極強(qiáng)的化學(xué)穩(wěn)定性，賦予其疏水、疏油、耐高溫和抗腐蝕等特性。

亞硝胺，是最重要的化學(xué)致癌物之一，同時(shí)也是四大食品污染物之一，亞硝胺對(duì)人體健康具有嚴(yán)重危害，所以對(duì)其在食品中的檢測(cè)和研究，以保障食品安全尤為重要。迄今為止，已發(fā)現(xiàn)的亞硝胺有300多種。

采用Thermo ScientificTM ISQTM 7610氣質(zhì)聯(lián)用儀，結(jié)合LPGC技術(shù)，建立了通過測(cè)定小麥粉中戊聚糖酶解后兩種主要成分阿拉伯糖、木糖衍生物的含量以表示戊聚糖含量的快速分析方法。

風(fēng)味是衡量食品、飲品品質(zhì)的重要指標(biāo)，茶葉風(fēng)味主要是由茶葉沖泡后，嗅覺能感知到的有香味的物質(zhì)的總稱，不同品種，不同發(fā)酵方式的茶葉其所含化學(xué)成分不同，所表現(xiàn)的香型也不同。

鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)（Phthalateesters，簡(jiǎn)稱PAEs）是一類廣泛使用的增塑劑，增塑劑是世界產(chǎn)量和消費(fèi)量最大的塑料增添劑之一。

六號(hào)溶劑油又稱六號(hào)溶劑，在食品工業(yè)上主要用于天然香料、色素、油脂和其它脂溶性物質(zhì)的浸出抽提工藝。

方法可在10分鐘內(nèi)完成分析，且方法學(xué)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，可以作為國(guó)抽農(nóng)殘檢測(cè)的常規(guī)分析方法。

酒中風(fēng)味物質(zhì)的種類和含量十分豐富，主要包括醇類、醛類、酸類、酯類、芳香族化合物等多種類型化合物，這些物質(zhì)是決定酒類香氣、口感和風(fēng)格的關(guān)鍵。

菜籽油，又稱為油菜籽油、香菜油，是我國(guó)主要的食用油之一，以油菜的種子壓榨所制，主要產(chǎn)于長(zhǎng)江流域、西南、西北等地。

酒中風(fēng)味物質(zhì)的種類和含量十分豐富，主要包括醇類、醛類、酸 類、酯類、芳香族化合物等多種類型化合物，這些物質(zhì)是決定酒類 香氣、口感和風(fēng)格的關(guān)鍵。

反式脂肪酸（Trans Fatty Acids, 簡(jiǎn)稱 TFA），包括單不飽 和反式脂肪酸和多不飽和反式脂肪酸，其化學(xué)結(jié)構(gòu)分別對(duì) 應(yīng)一個(gè)或多個(gè)非共軛的雙鍵構(gòu)型。

近年來，對(duì)食品中有毒、必需和營(yíng)養(yǎng)元素的檢測(cè)已 成為公眾關(guān)注的話題。由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組 織贊助的各政府間機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)制定食品樣品分析的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試方法。

實(shí)驗(yàn)使用極具挑戰(zhàn)的食用油基質(zhì)，來測(cè)試方法的選擇性、線性、回收率及穩(wěn)定性。 鄰苯二甲酸酯（PAEs）是一類主要用于各行各業(yè)起增塑作用的化學(xué)產(chǎn)品。塑化劑未與其天然聚合物發(fā)生化學(xué)鍵合，包裝材料中浸出到食品...

嬰幼兒奶粉國(guó)標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)修訂趨勢(shì)一致，將《較大嬰兒和幼兒配方食品》（GB 10767-2010）分為 2 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即 GB10766-2021 和 GB10767-2021

禁止添加防腐劑并限制添加劑的使用量；確保食品安全以及礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分充分留存。與質(zhì)量安全相關(guān)的具體規(guī)定有：農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763和GB2763.1的規(guī)定，獸藥殘留量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定