【概述】
2023 年 2 月，中央 1 號(hào)文件明確提出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水 平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！?2022 至 2023 兩年間，全國(guó)預(yù)制菜企業(yè)注冊(cè)數(shù)量由不足 2000 家增 長(zhǎng)至 7 萬(wàn)多家。2024 年 3 月 21 日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商 務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》， 聚焦預(yù)制菜范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 4 個(gè)方面。

【實(shí)驗(yàn)/設(shè)備條件】
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)檢測(cè)及儀器配置  2024 年 3 月 21 發(fā)布的通知明確要求：禁止添加防腐劑并限制添加劑的使用量；確保食品安 全以及礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分充分留存。與質(zhì)量安全相關(guān)的具體規(guī)定有：農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符 合 GB2763 和 GB2763.1 的相關(guān)規(guī)定；獸藥殘留量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告；我國(guó)獸藥殘留量 相關(guān)的規(guī)定和公告主要有 GB31650-2019，農(nóng)業(yè)部 250 號(hào)公告等；真菌毒素限量應(yīng)符合 GB2761  的規(guī)定；污染物限量應(yīng)符合 GB2762 的規(guī)定等；相關(guān)應(yīng)用方向以及可參考的賽默飛儀器配置如 下；賽默飛為預(yù)制食品安全提供全流程的解決方案，從質(zhì)量控制，安全保障，到科學(xué)研究，風(fēng)險(xiǎn) 預(yù)警，提供全面先進(jìn)的技術(shù)保障。

【實(shí)驗(yàn)/操作方法】
食品添加劑 食品中防腐劑的檢測(cè) 液相色譜法檢測(cè)苯甲酸、山梨酸、水楊酸和對(duì)羥基苯甲酸酯類防腐劑 GB 5009.28-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定 采用液相色譜法對(duì)食品中抗氧化劑進(jìn)行分析檢測(cè)，本方法專屬性強(qiáng)。整個(gè)方法前處理要求嚴(yán) 格，儀器靈敏度、分離度高，精密性好，能夠檢測(cè)食品中抗氧劑的檢測(cè)。

【液相色譜法檢測(cè)食品中防腐抑菌劑 脫氫乙酸】
液相色譜法檢測(cè)食品中防腐抑菌劑 脫氫乙酸 GB 5009.121-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測(cè)定  本文采用了 Acclaim Organic Acid 有機(jī)酸專用柱，配合 Vanquish? Core 高效液相色譜儀，建 立了食品中脫氫乙酸測(cè)定的高效液相色譜方法。樣品經(jīng)蛋白沉淀、堿液提取、正己烷除脂、調(diào)節(jié) pH、離心過(guò)膜后，上機(jī)測(cè)試。

【氣相色譜法檢測(cè)食品中苯甲酸類防腐劑】
GB 5009.28-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定  采用 TRACE 1310 GC 配以分流/不分流毛細(xì)管進(jìn)樣口和氫火焰離子化檢測(cè)器（FID）對(duì)苯甲 酸、苯甲醇、對(duì)羥基苯甲酸甲酯等 8 種防腐劑進(jìn)行分析檢測(cè)。采用 Chromeleon7.1 軟件控制 TRACE 1310 GC 系統(tǒng)并進(jìn)行數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)分析，實(shí)現(xiàn)從進(jìn)樣到最終報(bào)告所有分析工作的自動(dòng) 化、智能化操作。

【食品中抗氧化劑的檢測(cè)】
液相色譜法快速分析食用油中的九種抗氧化劑  采用小粒徑填料色譜柱，建立了采用 UHPLC 法同時(shí)分析測(cè)定食用油中沒(méi)食子酸丙酯(PG)、 2,4,5-三羥基苯丁酮(THBP)、叔丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、去甲二氫愈創(chuàng)木酸(NDGA)、叔丁基對(duì)羥基 茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-羥甲基苯酚(Ionox-100)、沒(méi)食子酸辛酯(OG)、2,6-二叔丁基對(duì)甲基 苯酚(BHT)、沒(méi)食子酸十二酯(DG)9 種抗氧化劑的解決方案。

【食品中甜味劑的檢測(cè)】
采用電霧式檢測(cè)器（ ）同時(shí)檢測(cè)多種甜菊糖苷類甜味劑的應(yīng)用研究 GB 1886.355-2022 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 甜菊糖苷建立同時(shí)檢測(cè)多種甜菊糖苷類甜 味劑的的一測(cè)多評(píng)法，并驗(yàn)證方法在食品中甜味劑檢測(cè)的可行性和準(zhǔn)確性。利用 CAD 檢測(cè)器響應(yīng) 一致性的特點(diǎn)，建立簡(jiǎn)單、高效、僅需一種標(biāo)準(zhǔn)品即可實(shí)現(xiàn)多種甜菊糖苷甜味劑同時(shí)檢測(cè)的含量 測(cè)定方法。

【食品中著色劑的檢測(cè)】
液相色譜法檢測(cè)食品中合成色素  GB 5009.35-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定  本文采用液相色譜法，使用 SYNCRONIS C18 色譜柱對(duì)檸檬黃、莧 菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍(lán)六種合成色素進(jìn)行分析，結(jié)果六種物質(zhì)得到了很好的分離 和保留。

【食品安全 農(nóng)殘】
氣相色譜法檢測(cè)蔬果中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留 NY/T 761—2008 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯 和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的 測(cè)定 第 2 部分 蔬菜和水果中有機(jī)氯類、擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定 采用超聲提取結(jié)合固相萃取法對(duì)固體樣品進(jìn)行提取凈化，提取液經(jīng)過(guò)濃縮后，可采用 TRACE  1300 系列氣相色譜儀和電子捕獲檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，該方法操作簡(jiǎn)單，重復(fù)性好，具有 較好的回收率，能滿足蔬果中有機(jī)氯農(nóng)藥殘留的同時(shí)快速檢測(cè)要求。

【離子色譜 離子色譜 質(zhì)譜法檢測(cè)食品中草甘膦、氨甲基膦酸】
NY/T 1096-2006 食品中草甘膦殘留量測(cè)定 SN/T 4655-2016 出口食品中草甘膦及其代謝物殘留量的測(cè)定方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法 GB/T 23750-2009 植物性產(chǎn)品中草甘膦殘留量的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法 試樣采用相應(yīng)的方法提取和凈化，經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，以氫氧化鉀溶液為淋洗液， 陰離子交換柱分離，電導(dǎo)檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)。針對(duì)復(fù)雜樣品分析可采用離子色譜串聯(lián)質(zhì)譜，抑制器 將強(qiáng)堿性淋洗液轉(zhuǎn)化為純水，可大大降低質(zhì)譜的基線噪音，從而獲得更高的分析靈敏度。

【液相色譜法檢測(cè)水質(zhì)中百枯草和殺草快含量】
HJ 914-2017 水質(zhì) 百草枯和殺草快的測(cè)定 固相萃取-高效液相色譜法 采用液相色譜法對(duì)樣品中的百草枯和殺草快進(jìn)行分析檢測(cè)。整個(gè)方法前處理簡(jiǎn)單、快速，儀 器靈敏度、分離度高，能夠檢測(cè)出水質(zhì)中百草枯和殺草快的殘留量。

【液相色譜法檢測(cè)水質(zhì)中苯胺殘留】
HJ 1017-2019 水質(zhì) 聯(lián)苯胺的測(cè)定 高效液相色譜法 結(jié)合新標(biāo)準(zhǔn)，采用液相色譜法對(duì)水質(zhì)中的聯(lián)苯胺殘留量進(jìn)行分析檢測(cè)。整個(gè)方法儀器精密度 好，能夠快捷有效檢測(cè)出水質(zhì)中的聯(lián)苯胺殘留量。

【液相色譜法檢測(cè)微囊藻毒素、呋喃丹、甲萘威和莠去津】
GB 5749-2022 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 采用雙三元固相萃取技術(shù)對(duì)水中微囊藻毒素-LR、呋喃丹、甲萘威和莠去津進(jìn)行了檢測(cè)。使 用雙三元液相色譜系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)樣品自動(dòng)化在線富集，濃縮。整個(gè)方法前處理操作簡(jiǎn)單易行， 分析效率高，可極大的縮短樣品前處理時(shí)間。儀器靈敏度高，精密性好，試驗(yàn)成本低。能夠應(yīng)用 于同時(shí)檢測(cè)生活飲用水中微囊藻毒素-LR、呋喃丹、甲萘威和莠去津。

【液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定植物源性食品中 種農(nóng)藥及其代謝物殘留量】
GB23200.121-2021/2022 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中 331 種農(nóng)藥及其代謝物殘留量 的測(cè)定 液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法 應(yīng)用賽默飛 TSQ 系列三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀，采用 QuEChERS 前處理方法對(duì)植物源性食品 進(jìn)行農(nóng)藥殘留測(cè)定，建立了對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速分析的檢測(cè)方法及完整方法包。該方法包內(nèi)容豐 富實(shí)用，集合了數(shù)據(jù)庫(kù)，儀器方法，定量方法和報(bào)告模版等文件，拿來(lái)即用，快速高效。采用正 負(fù)數(shù)據(jù)同時(shí)采集的方法同時(shí)測(cè)定 375 種農(nóng)藥，所有化合物在 2.5-100ng/mL 范圍內(nèi)呈良好線性關(guān) 系。使用黃瓜、番茄、蕓豆、玉米粉和紅茶等基質(zhì)樣品進(jìn)行分析，靈敏度和重現(xiàn)性結(jié)果良好，可 用于果蔬、谷物以及茶葉等植物源性食品中多農(nóng)殘檢測(cè)。

【獸殘】
液相色譜法檢測(cè)孔雀石綠和結(jié)晶紫的殘留 GB/T 19857-2005 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定 SCT 3021-2004 水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測(cè)定 液相色譜法 優(yōu)化國(guó)標(biāo)前處理方法，使用無(wú)明顯毒性試劑，經(jīng)萃取離心、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮后，采用液相色 譜法對(duì)樣品中的孔雀石綠和結(jié)晶紫進(jìn)行分析檢測(cè)。整個(gè)方法前處理簡(jiǎn)單、快速，儀器靈敏度、分 離度高，能夠檢測(cè)出水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫的殘留量。

液相色譜法檢測(cè)四環(huán)素類藥物殘留 GB/T 5009.116-2003 畜、禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定 高效液相色譜法 采用液相色譜法對(duì)樣品中的四環(huán)素類藥物進(jìn)行分析檢測(cè)。整個(gè)方法前處理簡(jiǎn)單、快速，儀器 靈敏度、分離度高，能夠檢測(cè)出畜、禽肉中四環(huán)素類藥物的殘留量。

液相色譜法檢測(cè)水產(chǎn)品中甲氧芐啶殘留 NY 5070-2002 無(wú)公害食品 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量 采用液相色譜法對(duì)樣品中的甲氧芐啶進(jìn)行分析檢測(cè)。整個(gè)方法前處理簡(jiǎn)單、快速，儀器靈敏 度、分離度高，能夠檢測(cè)出水產(chǎn)品中甲氧芐啶的殘留量。

【定性定量分析食品中農(nóng)藥殘留】
食品安全一直是人們?nèi)粘Ｉ钪懈叨汝P(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，其中食品農(nóng)殘、獸殘及污染物的篩查 也是食品安全檢測(cè)中的重點(diǎn)。隨著監(jiān)測(cè)的物質(zhì)越來(lái)越多，對(duì)簡(jiǎn)單快速、靈敏準(zhǔn)確、高通量的分析 方法亟不可待。賽默飛靜電場(chǎng)軌道阱高分辨質(zhì)譜兼具超高分辨率和靈敏度，同時(shí)定量定性檢測(cè)食 品基質(zhì)中的農(nóng)藥殘留，通過(guò)出色的分辨率和質(zhì)量精度，最大程度的減少共流出的干擾，減少假陽(yáng) 性和假陰性的發(fā)生，同時(shí)檢測(cè) 400 多種農(nóng)殘。

標(biāo)簽：農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀器配置預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)檢測(cè)及儀器配置食品添加劑檢測(cè)