今年3.15晚會(huì),曝光了部分非法廠家通過在普通大米里添加香精, 冒充泰國(guó)香米的行為。在GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，大米被列在“不得添加食品用香料、香精的食品名單”中。但在香稻米的標(biāo)準(zhǔn)如NY/T《596-2002香稻米》中，只對(duì)香稻米本身的香味品質(zhì)要求進(jìn)行評(píng)級(jí)，并未提及非法添加的香精的禁用或者限量要求。所以有些廠家以此為由認(rèn)為國(guó)家或未禁止大米添加添香劑，而且不光是晚會(huì)上曝光的用普通大米加香精冒充稻花香米和泰國(guó)香米，從泰國(guó)進(jìn)口的泰國(guó)香米，也存在國(guó)外廠家直接添加添香劑的情況。另外還有些廠家， 在陳米里添加香精，來掩蓋陳米的霉味。2010年的3.15晚會(huì)就報(bào)道過香精大米，但是市場(chǎng)上直接在稻米里加入添香劑的行為仍然屢見不鮮。 

3.15晚會(huì)里， 香精廠家提供的稻花香精，泰國(guó)香米香精等都采用了不帶標(biāo)簽的白瓶包裝，掩蓋了里面的成分信息。這些往大米里添加的香精，有些在研究中陸續(xù)確認(rèn)了組分，但肯定也存在更多的配方。有些物質(zhì)本身是合法的食品添加劑，不允許添加到大米中；但我們也要謹(jǐn)慎，可能有些用于日化的香精，也被添加到食品中。這些香精添加到米飯這樣的中國(guó)人每日攝入的食物中，長(zhǎng)期以往可能對(duì)肝臟和腎臟造成損傷。

安譜實(shí)驗(yàn)在此列出一些資料里提到的,大米添香劑、大米香精、稻花香精成分及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)品、色譜柱和固相微萃取產(chǎn)品。在檢測(cè)方法上，直接對(duì)香精檢測(cè)可以采用HPLC，但對(duì)稻米里的香精檢測(cè)要用GC/MS?？紤]目前了解到的組分大多是吡啶、吡嗪、醇類、酯類，推薦使用中等極性和極性色譜柱。前處理上香精本身的成分分析和食品中的成分分析，大多會(huì)采用固相微萃?。⊿PME）的方法，來采集痕量的香味物質(zhì)，稻米里的香精也可以考慮摸索SPME的萃取條件。這里要注意的是稻米本身也具有香氣，香米的特征香氣主要由2-乙酰-1-吡咯啉(2-AP)引起，但這也是有些添香劑采用的成分，這對(duì)于鑒別到底來自于香米本身還是來自于添香劑存在技術(shù)難度，有待探索。此外稻米里本身還有一兩百種揮發(fā)性物質(zhì)，里面對(duì)呈香起到主要貢獻(xiàn)的是醇類、酮類、醛類、酚類、雜環(huán)類和芳香族化合物。在檢測(cè)樣品里萃取出的物質(zhì)時(shí)，要鑒別組分屬于稻米本身組分，還是添加劑。

部分大米添香劑、大米香精、稻花香精成分標(biāo)準(zhǔn)品

更多食品、日化香精標(biāo)準(zhǔn)品，

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色譜柱和固相微萃取產(chǎn)品

固相微萃取加熱平臺(tái)優(yōu)點(diǎn)

01、采用全包裹金屬浴設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)包裹式加熱，傳熱效率高，傳熱穩(wěn)定，有助于實(shí)現(xiàn)較好的數(shù)據(jù)重現(xiàn)性。

02、數(shù)字控溫，Z 高加熱溫度可達(dá)340℃

03、Z 大轉(zhuǎn)速可達(dá)1500rpm

04、高清晰LCD顯示屏同時(shí)顯示實(shí)際溫度和轉(zhuǎn)速

05、當(dāng)盤面溫度超過420℃自動(dòng)停止加熱

06、停止加熱關(guān)機(jī)后盤面溫度超過50℃，屏幕提示“hot”

07、配置PT1000溫度傳感器，精確測(cè)定樣本溫度，控溫精度±0.2℃

08、RS232數(shù)據(jù)傳輸功能，可遠(yuǎn)程電腦操控儀器并記錄轉(zhuǎn)速和溫度數(shù)據(jù)

09、DVB/CAR/PDMS固相微萃取探針，規(guī)格為50/30um。也就是CAR/PDMS涂層（兩種材料的混合）在內(nèi)側(cè)，厚度為30um，DVB涂層在外側(cè)，厚度為50um

10、磁力攪拌子，采用石英外包裹不銹鋼芯。石英惰性程度高，不會(huì)對(duì)樣品產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)吸附，影響測(cè)試數(shù)據(jù)

11、樣品瓶隔墊建議采用超低流失隔墊，減少采樣穿刺隔墊帶來的硅烷基碎片影響