啤酒可謂是人類Z古老也Z為流行的飲料，考古證據(jù) 表明，啤酒距今已有7000多年的歷史。經(jīng)過數(shù)個(gè)世紀(jì) 的發(fā)展，啤酒制造業(yè)已成為以大型跨國公司為主導(dǎo)的 數(shù)十億美元的產(chǎn)業(yè)。無論是手工啤酒抑或是大批量產(chǎn) 啤酒，要正確制備、開發(fā)新品并確保批次間的品質(zhì)。 為控制啤酒的口味和質(zhì)量，釀酒師會(huì)進(jìn)行一系列測(cè) 試，證明并維持其一致性。釀酒師協(xié)會(huì)和政府機(jī)構(gòu)已 合作制定了一系列指導(dǎo)方針，用于重要特定參數(shù)的測(cè) 定。雖然酒精含量是Z為常見的標(biāo)準(zhǔn)，但他們還對(duì)許 多其它參數(shù)進(jìn)行了測(cè)量和記錄，如總糖含量、蛋白質(zhì) 含量、顏色、多酚、雙乙酰及苦味質(zhì)等。測(cè)試所需設(shè) 備包括HPLC 、色譜、光譜技術(shù)等，而色譜儀器價(jià)格 昂貴且需要訓(xùn)練有素的技術(shù)人員。而紫外-可見光譜法 測(cè)試簡(jiǎn)單、儀器物美價(jià)廉，更受測(cè)試人員的青睞。

在本次實(shí)驗(yàn)中，按照ASBC方法分析IBU。將10mL啤 酒置于50mL離心管中，制備四種不同啤酒的樣品。 添加1mL3NHCl、20mL異辛烷和50μL辛醇，搖勻樣 品，持續(xù)15分鐘，形成乳狀液，用離心法分解，從有 機(jī)層中分離水層。從離心管中倒掉部分上層有機(jī)層， 以異辛烷/辛醇作空白溶液，在275nm處測(cè)量。

結(jié)論 啤酒分析的許多質(zhì)控方法均可用紫外-可見分光光度計(jì) 執(zhí)行。如上文所述， Evolution 201紫外可見分光光度 計(jì)搭配INSIGHT為上述方法的實(shí)施提供了**解決方 案，操作簡(jiǎn)便，性能zhuo越。 ?2016賽默飛世爾科技。版權(quán)所有。所有商標(biāo)屬于賽默飛世爾科技及其子公司。規(guī)格、條款和定價(jià)或按情況改變。不 是所有的國家都能購買到所有的產(chǎn)品。欲知詳情，請(qǐng)咨詢您當(dāng)?shù)氐匿N售代表。 賽默飛世爾科技 熱線電話： 800 810 5118 400 650 5118 sales.cad@thermofisher.com www.thermofisher.com 應(yīng)用文章：5