預(yù)制菜是以一種或多種食品原輔料（包含谷物或豆類或薯類或玉米及其制品、畜禽肉和副產(chǎn)品及其制品、水產(chǎn)品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其制品、乳及乳制品、食用菌及其制品），配以或不配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制、成型、包裝、速凍等工藝加工而成，并在冷鏈條件下進行貯存、運輸及銷售的菜肴。

理化指標檢測項目上，生制預(yù)制菜主要檢測過氧化值、揮發(fā)性鹽基氮、組胺、亞硝酸鹽等指標；熟制預(yù)制菜主要檢測過氧化值、亞硝酸鹽等指標。預(yù)制菜相關(guān)檢驗檢測指標還包括真菌霉素、污染物、蛋白質(zhì)、脂肪含量等。

T960全自動滴定儀可進行食品中的過氧化值的測定、谷物中的脂肪酸值的測定等。

TANK40微波消解儀可對食物原材料、成品中的重金屬元素含量進行測定。

當下，有人對預(yù)制菜尚不了解，有人覺得預(yù)制菜“真香”。理解預(yù)制菜，是看到它有其存在、發(fā)展的合理性；成為預(yù)制菜的消費者，則更多地流露出對它“真香”的認可。

預(yù)制菜是時代高速發(fā)展的產(chǎn)物，是餐企食品工業(yè)化之后的結(jié)果，是消費者生活方式發(fā)生變革的新興食品。海能將提供多款儀器及方法的解決方案，為廣大消費者的食品安全保駕護航。