長期以來，我國食品行業(yè)在數(shù)字化工廠建設(shè)過程中，因缺乏統(tǒng)一技術(shù)標準，普遍面臨設(shè)備與系統(tǒng)兼容性不足、數(shù)據(jù)互聯(lián)互通不暢等問題，導(dǎo)致企業(yè)數(shù)字化改造投入與成效不匹配，制約行業(yè)整體轉(zhuǎn)型進程。近日，國家標準化管理委員會正式發(fā)布的 GB/T 46511-2025《食品數(shù)字化工廠通用技術(shù)要求》國家標準，作為國內(nèi)食品行業(yè)數(shù)字化工廠建設(shè)領(lǐng)域首 個通用性技術(shù)國家標準，填補了行業(yè)空白，為食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了權(quán)威技術(shù)指引與系統(tǒng)實施框架。?

當(dāng)前，食品行業(yè)正處于智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型關(guān)鍵階段，消費升級與技術(shù)迭代推動行業(yè)對原料溯源、生產(chǎn)管控、質(zhì)量追溯等環(huán)節(jié)的數(shù)字化需求持續(xù)提升。然而，標準缺失引發(fā)的問題日益凸顯：部分企業(yè)搭建的生產(chǎn)監(jiān)控系統(tǒng)與供應(yīng)鏈管理平臺無法實現(xiàn)數(shù)據(jù)對接，部分企業(yè)存在車間數(shù)據(jù)分散存儲形成的 “信息孤島” 現(xiàn)象，導(dǎo)致全流程智能化調(diào)度難以推進。據(jù)行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近六成食品企業(yè)在數(shù)字化改造中，因標準不統(tǒng)一額外增加 15%-20% 的建設(shè)成本，嚴重影響企業(yè)轉(zhuǎn)型積極性。?

此前，工業(yè)和信息化部等七部門聯(lián)合印發(fā)《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》，明確將 “推進食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型關(guān)鍵急需標準制修訂” 列為重 點任務(wù)，為本次國家標準出臺奠定政策基礎(chǔ)。作為該標準第 一起草單位，中國標準化研究院農(nóng)業(yè)食品標準化研究所副研究員劉鵬指出，食品行業(yè)作為民生保障核心領(lǐng)域，數(shù)字化工廠建設(shè)需兼顧生產(chǎn)效率提升、食品安全保障與供應(yīng)鏈韌性強化，不能單純以效率為導(dǎo)向，需構(gòu)建兼顧多元目標的技術(shù)體系。?

劉鵬強調(diào)，該標準的核心突破在于構(gòu)建 “數(shù)據(jù)驅(qū)動” 的全鏈條技術(shù)架構(gòu)。標準不僅明確食品數(shù)字化工廠需涵蓋基礎(chǔ)設(shè)施層、數(shù)據(jù)層、平臺層、應(yīng)用層、管理層五大技術(shù)層級，更對各層級關(guān)鍵技術(shù)指標作出細化規(guī)定：生產(chǎn)環(huán)節(jié)需實現(xiàn)溫濕度、壓力等關(guān)鍵參數(shù)實時監(jiān)測與動態(tài)調(diào)控，質(zhì)量管控環(huán)節(jié)需具備異常數(shù)據(jù)智能預(yù)警與快速響應(yīng)能力，產(chǎn)品追溯環(huán)節(jié)需覆蓋從原料采購到終端消費的全生命周期。上述技術(shù)要求從標準層面完善食品安全監(jiān)管技術(shù)體系，為實現(xiàn) “源頭可溯、過程可控、風(fēng)險可防” 提供技術(shù)支撐。

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從行業(yè)發(fā)展維度看，我國食品工業(yè)年總產(chǎn)值已超 12 萬億元，規(guī)模連續(xù)多年位居全 球首位，但行業(yè)數(shù)字化滲透率僅約 18%，遠低于汽車、電子等制造業(yè)領(lǐng)域。中國食品工業(yè)協(xié)會專家分析認為，該標準的實施將推動食品行業(yè)數(shù)字化改造從 “分散化探索” 轉(zhuǎn)向 “系統(tǒng)化推進”，預(yù)計未來 3-5 年，行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型進程將提速 30% 以上。這不僅有助于降低企業(yè)生產(chǎn)運營成本，更能通過數(shù)據(jù)賦能優(yōu)化生產(chǎn)流程，提升產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，增強我國食品產(chǎn)業(yè)國際競爭力。?

目前，國內(nèi)多家頭部食品企業(yè)已啟動基于該標準的數(shù)字化升級工作。業(yè)內(nèi)人士建議，為保障標準有效落地，需從兩方面強化配套措施：一是開展多層級標準宣貫與技術(shù)培訓(xùn)，通過搭建示范工廠、組織技術(shù)研討等形式，幫助中小企業(yè)準確理解標準內(nèi)容與實施路徑；二是建立標準實施效果評估機制，結(jié)合行業(yè)實踐反饋動態(tài)優(yōu)化標準條款，確保標準與行業(yè)發(fā)展需求精 準適配，切實發(fā)揮其對食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的支撐作用。