這篇由濟寧醫(yī)學(xué)院法醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)檢驗學(xué)院的研究學(xué)者完成，討論花茶中重金屬砷溶出率及健康風(fēng)險評估的論文，發(fā)表在重要期刊《濟寧醫(yī)學(xué)院學(xué)報》上。

目的：測定花茶中重金屬砷含量及溶出率，探討飲用花茶對人體健康的影響，進而指導(dǎo)人們合理飲用花茶。方法：采用原子熒光光度法測定百合、菊花、玫瑰 3 種常見花茶中重金屬砷的含量，同時模擬花茶浸泡過程，測定茶湯中砷的溶出量并計算溶出率。結(jié)果：百合、菊花、玫瑰中砷均值分別為0．700、0．265、0．413mg / kg，根據(jù) 2012 年頒布《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》( NY/T2140-2012) 砷的限量標(biāo)準(zhǔn)( 0．5 mg /kg) ，百合花超 出標(biāo)準(zhǔn)，菊花、玫瑰符合標(biāo)準(zhǔn); 百合的砷溶出率為 6．86% ～ 15．88%，菊花的砷溶出率為5．48% ～ 28．42%，玫瑰的砷溶出率為 63．62% ～ 83．83%。結(jié)論：花茶雖然具有一定的保健作用，但我們也應(yīng)同時注意到花茶中的重金屬對人體健康的影響，在飲用過程中，為避免攝入過多的砷，應(yīng)該先進行洗茶，同時避免飲用浸泡過夜的茶湯。

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圖2/3↑

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結(jié)論

3 種花茶中，百合超出標(biāo)準(zhǔn)，菊花和玫瑰符合標(biāo)準(zhǔn)?；ú柚猩榈娜艹雎孰S著浸泡時間的延長而升高，提示我們在飲茶的過程中，應(yīng)減少浸泡時間，避免飲用過夜的茶湯。花茶中砷的溶出率隨著浸泡次數(shù)的增加而降低，提示我們在飲茶過程中應(yīng)舍棄第1泡茶即要進行洗茶。雖然花茶中含有重金屬砷，但經(jīng)健康風(fēng)險評估，正常飲用時，其中的砷含量還不足以對人體產(chǎn)生危害。

將采集的3種花茶樣品置于110℃ 箱式電阻爐控制箱中烘至恒重，冷卻后用高速萬能粉碎機粉碎并過篩備用。每種花茶分別稱取3份平行樣，每份約 0．3g( 精確至 0．0001g) ， 放于聚四氟乙烯內(nèi)膽中，加入 5ml 濃硝酸、2ml 過氧化氫溶液，靜置3h進行預(yù)消解， 然后放入微波消解儀中進行消解(消解條件見表 1)，消解完畢后取出進行趕酸處理，冷卻后用 20ml 注射器通過 0．45μm 微孔濾膜分離消解液中液態(tài)和雜質(zhì)，轉(zhuǎn)移到 25ml 比色管中并用 5% 鹽酸溶液定容后混勻待測。