制糖是耗水量極高的生產(chǎn)工藝，其中幾乎每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都需要用水。例如，在碾磨甘蔗時(shí)，必須將水噴灑在甘蔗上，以盡量提取甘蔗汁液。制糖廠用蒸汽輪機(jī)來碾磨甘蔗，每碾磨兩噸甘蔗，就會(huì)消耗一噸水蒸汽。糖漿的進(jìn)一步提純和結(jié)晶也要靠蒸汽驅(qū)動(dòng)的機(jī)器來完成。不難理解，制糖廠（尤其是缺水地區(qū)的制糖廠）都會(huì)想方設(shè)法節(jié)約用水和再利用水。