從神農(nóng)嘗百草的傳說，到陸羽《茶經(jīng)》確立的飲茶之道；從茶馬古道上的駝鈴，到文人案頭“寒夜客來茶當(dāng)酒”的雅意——茶早已超越飲品本身，成為中國人待人接物、修身養(yǎng)性的一種方式。它不喧嘩，卻有分量；不張揚(yáng)，卻貫穿禮儀。婚嫁要敬茶，拜師要奉茶，談判桌上一盞清茗，往往勝過千言萬語。臨近歲尾，茶的角色更顯溫情。一家人圍坐時(shí)，一杯熱茶暖手暖心；走親訪友時(shí)，一杯熱茶傳遞真誠祝福。

但茶的滋味，其實(shí)比我們想象的更豐富、也更微妙。同樣是龍井，有人品出炒豆香，有人卻聞到幽幽花韻；同樣是巖茶，有人愛其焙火之醇，有人卻覺煙氣難近。這些差異，不只是口味偏好，背后還藏著品種、工藝、風(fēng)土，甚至科學(xué)的語言。

丙午新春前夕，《科學(xué)吱聲兒》專程拜訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，并有幸邀請到張穎彬老師一同論道，細(xì)聊茶的風(fēng)味如何被感知、被描述、被理解。沒有玄虛術(shù)語，只有對這片東方樹葉的真誠凝視?；蛟S看完這期節(jié)目，下一次你泡茶時(shí)，會(huì)多一分細(xì)膩，也多一分對傳統(tǒng)的敬意。

年味漸濃，不妨泡一壺茶，點(diǎn)開視頻，在氤氳香氣中，重新認(rèn)識(shí)這片我們熟悉又陌生的東方樹葉。

嘉賓介紹

張穎彬，現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心）副研究員，國家一級(jí)評(píng)茶師，中茶所感官評(píng)價(jià)創(chuàng)新工作室（省級(jí)）領(lǐng)辦人；擔(dān)任中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)感官質(zhì)量與消費(fèi)洞察專委會(huì)茶葉工作組組長、中國茶葉學(xué)會(huì)感官審評(píng)專業(yè)委員會(huì)委員、CSTM 中國材料與試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)感知分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。

圍繞“人的感知”開展茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)理論與技術(shù)研究。作為第一完成人全 球首次構(gòu)建與發(fā)布中國茶葉風(fēng)味輪，并牽頭國內(nèi)主要茶葉感官審評(píng)權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布《茶葉感官風(fēng)味輪》標(biāo)準(zhǔn)；第一或通訊作者發(fā)表茶葉感官科學(xué)相關(guān)論文 20 余篇，主編教材《茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)技術(shù)》，主持或參與制定文字標(biāo)準(zhǔn) 7 項(xiàng)，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 3 項(xiàng)；與多家國內(nèi)外知名企業(yè)建立技術(shù)合作。

馬上新年啦，為了回饋?zhàn)x者朋友們，我們準(zhǔn)備了兩種互動(dòng)方式邀您參與，贏取獎(jiǎng)品，過紅火丙午馬年！

“答題”獲禮品

點(diǎn)擊下方答題，即獲鴻運(yùn)杯墊！獎(jiǎng)品數(shù)量有限，大家先到先得~

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通過文末留言的方式回答以下問題。點(diǎn)贊數(shù)最高的前 10 名評(píng)論，將獲得定制茶具套裝！

您最喜歡的一種茶是什么茶？用風(fēng)味輪的語言，你會(huì)如何描述它的色澤、香氣或滋味？

注

1. 填寫真實(shí)有效信息才可以獲獎(jiǎng)，重復(fù)/廣告/無實(shí)質(zhì)內(nèi)容留言無效，敬請理解。

2. 活動(dòng)截止日期 2026 年 2 月 16 日，我們將在春節(jié)假期之后，根據(jù)您留下的信息陸續(xù)寄送禮物，感謝耐心等待。

本次有獎(jiǎng)互動(dòng)由安捷倫《科學(xué)吱聲兒》欄目組獨(dú)立執(zhí)行，未委托第三方運(yùn)營；后臺(tái)可截圖接受監(jiān)督，保證全過程公平公正?；顒?dòng)最終解釋權(quán)歸安捷倫科技公司。