電子鼻為一種對(duì)食品進(jìn)行快速檢測(cè)的新穎儀器，其是在20 世紀(jì)90 年代發(fā)展起來(lái)的，被叫做氣味掃描儀。被測(cè)樣品的整體信息以及指示樣品的隱含特征通過(guò)其特定的傳感器和模式識(shí)別系統(tǒng)被快速地提供。電子鼻為對(duì)動(dòng)物嗅覺(jué)器官進(jìn)行模擬開(kāi)發(fā)出一種高科技產(chǎn)品，動(dòng)物的嗅覺(jué)原理科學(xué)家至今還未完全了解明白。然而伴隨著科技的發(fā)展，應(yīng)用較為廣泛的電子鼻已經(jīng)由世界上較為權(quán)威的一些大學(xué)開(kāi)發(fā)出來(lái)。其是通過(guò)選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R(shí)別方法所構(gòu)成的的儀器，可以將簡(jiǎn)單和復(fù)雜的氣味識(shí)別出來(lái)，其所獲得的結(jié)果與人的感官品評(píng)相同。

電子鼻維護(hù)保養(yǎng)

1.對(duì)供電進(jìn)行檢查

需要使電子鼻正常供電得到保障。對(duì)電源適配器、電池或其他供電設(shè)備正常工作與否進(jìn)行檢查，若發(fā)現(xiàn)供電存在問(wèn)題，需要對(duì)供電部件進(jìn)行修復(fù)或更換。

2.對(duì)傳感器進(jìn)行清潔

由于灰塵、污垢或化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)傳感器產(chǎn)生影響從而造成性能下降，所以需要使用適合的清潔劑和軟布對(duì)傳感器表面進(jìn)行輕柔擦拭。值得注意的是，不用使傳感器有所損害。

3.對(duì)傳感器進(jìn)行校準(zhǔn)

為了使準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性得以確保，需要定期校準(zhǔn)電子鼻設(shè)備。傳感器校準(zhǔn)操作根據(jù)設(shè)備制造商的說(shuō)明來(lái)進(jìn)行。此一般會(huì)對(duì)使用標(biāo)準(zhǔn)氣體進(jìn)行零點(diǎn)校準(zhǔn)或多點(diǎn)校準(zhǔn)有所涉及。

4.對(duì)連接進(jìn)行檢查：

對(duì)電子鼻的各個(gè)部分之間的連接線牢固與否進(jìn)行檢查，使所有連接器均正確插入并且沒(méi)有松動(dòng)或損壞。若存在問(wèn)題，那么需要對(duì)連接線重新連接或更換。

5.對(duì)固件進(jìn)行升級(jí)：

一些電子鼻設(shè)備可能需要進(jìn)行固件升級(jí)來(lái)對(duì)軟件問(wèn)題進(jìn)行修復(fù)或者使性能獲得提高。對(duì)設(shè)備文檔進(jìn)行查閱或者了解是否有可用的固件更新，并且根據(jù)說(shuō)明進(jìn)行升級(jí)操作。