家禽肉嫩度測定裝置是一種用于測量家禽肉質(zhì)嫩度的儀器對雞肉、火雞肉、鴨肉等家禽肉類的嫩度進(jìn)行測量，為食品加工業(yè)、餐飲業(yè)以及科研機(jī)構(gòu)提供可靠的品質(zhì)控制和研究數(shù)據(jù)，通過軟件分析系統(tǒng)查看測定結(jié)果，對家禽肉的嫩度進(jìn)行評估，可以根據(jù)實際情況對肉質(zhì)進(jìn)行分級。

工作原理：

通過測量家禽肉在一定壓力下的抗壓強(qiáng)度來評估其嫩度。在測試過程中，將家禽肉樣品置于傳感器支架上，然后通過手動操作桿使壓力傳感器對家禽肉進(jìn)行壓縮。壓力傳感器感應(yīng)到家禽肉的阻力，并將其轉(zhuǎn)換為電信號傳輸至顯示器。顯示器將電信號轉(zhuǎn)換為數(shù)值顯示，從而得到家禽肉的嫩度值。

理與保養(yǎng)：

使用完畢后，應(yīng)將測定裝置進(jìn)行清理，保持傳感器和肉片接觸面的清潔。定期對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)，確保其正常運行。

操作步驟：

1、校準(zhǔn)儀器：根據(jù)測定儀器的使用說明，進(jìn)行儀器的校準(zhǔn)。這可以包括調(diào)節(jié)儀器的靈敏度、設(shè)置合適的測量參數(shù)等。

2、準(zhǔn)備樣品：選擇代表性的肉樣品，可以是肌肉組織或切塊肉，確保樣品新鮮并且符合測試要求。

3、啟動測定儀器，按照儀器的指示進(jìn)行測試。通常，儀器會施加標(biāo)準(zhǔn)的咀嚼或壓縮力來模擬口感，然后通過測量樣品的變形或彈性來評估肉的嫩度。

4、測試完成后，儀器屏幕上會顯示出肉品的嫩度數(shù)值。該數(shù)值越高，表明肉品越嫩。

家禽肉嫩度測定裝置用于測定家禽肉在剪切過程中受到的應(yīng)力值，是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的輔助檢測設(shè)備，快速測定家禽肉的嫩度，不需要等待就能出結(jié)果，可應(yīng)用于各種家禽動物的飼養(yǎng)、育種、肉質(zhì)檢測，也可進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測定，為肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供數(shù)據(jù)。