GB5413.18-2010 《嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定》。

維生素C（抗壞血酸）經(jīng)過不同的前處理方法（根據(jù)樣品類型而定），生成脫氫維生素C；與鄰苯二胺反應(yīng)生成紫藍色熒光物質(zhì)，用熒光分光光度計（在激發(fā)波長350nm，發(fā)射波長430nm條件下）測定其熒光強度，其熒光強度與維生素C的濃度成正比（標準曲線法定量分析）。

本測試方法的檢出限：0.1mg/100g。

FE30熒光分光光度計

激發(fā)波長：350nm；發(fā)射波長范圍：430nm；激發(fā)和發(fā)射帶寬均為10nm；PMT值580。

用標準系列待測液（含標準空白樣品）進行標準曲線的測試；測待測樣品（含待測樣品空白溶液）的熒光值，并通過標準曲線得到相應(yīng)維生素C的質(zhì)量濃度。

維生素C標準曲線（Y=1373.5X-37.5；R²=0.9993）

2.待測樣品測試（不同配方的乳品，經(jīng)前處理后測試）

1.避免樣品溫度超過25℃，暗室狀態(tài)下進行樣品反應(yīng)過程；

2.樣品前處理過程中使用棕色容量瓶，樣品配置后，避光保存；

3.嚴格控制硼酸-乙酸鈉的反應(yīng)時間（30 mins），鄰苯二胺溶液的反應(yīng)時間（60 mins）;

4.硼酸-乙酸鈉溶液必須“用前現(xiàn)配”（避光）; 鄰苯二胺溶液必須“用前現(xiàn)配”（現(xiàn)配現(xiàn)用（≤30 min））。

愛丁堡分析品牌旗下熒光分光光度計FE30，以高準確度，穩(wěn)定高效地檢測乳品等食品中的維生素C的含量，便捷的軟件操作和方法管理為大通量的樣品測試提供效率保障。

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