鉛是一種累積性毒物，嚴(yán)重危害人類健康，具有隱匿性、漸進(jìn)性、持久性甚至不可逆性，可影響神經(jīng)、造血、消化、泌尿、生殖和發(fā)育、心血管、內(nèi)分泌、免疫、骨骼等各類器官，主要的靶器官是神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。

作為神經(jīng)系統(tǒng)毒物，鉛對兒童健康和智能的危害更為嚴(yán)重，會影響嬰幼兒的生長和智力發(fā)育，損傷認(rèn)知功能、神經(jīng)行為和學(xué)習(xí)記憶等腦功能，嚴(yán)重者造成癡呆。

蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)，是飲食中占比非常重要的一類食品，然而隨著生態(tài)污染加重、各類工業(yè)廢物排放，蔬果種植過程易遭到重金屬的污染。

鉛元素進(jìn)入植物體內(nèi)主要有兩種途徑：

一、葉片在大氣中吸附含鉛氣溶膠

二、根部的吸收，可通過根系吸收土壤中的溶解性鉛，進(jìn)入蔬菜的鉛，大部分在根部蓄積。

近年我國蔬菜重金屬污染問題日益嚴(yán)峻。2022全年，各地市場監(jiān)管局食品安全抽檢重金屬鉛不合格高達(dá)一百多例，蔬果占比高達(dá)80%以上，其中不合格樣本主要為生姜。

表1 部分食品安全監(jiān)督抽檢信息

食品中重金屬檢測是安全監(jiān)測中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，重金屬鉛現(xiàn)行檢測方法《GB 5009.12-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》，涉及的四法分別為石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子質(zhì)譜法、火焰原子吸收光譜法和二硫腙比色法。

這些方法須在實(shí)驗(yàn)室條件下操作，樣品前處理操作復(fù)雜，還需配備昂貴的儀器設(shè)備，檢測成本較高、耗時(shí)長，在實(shí)際應(yīng)用過程中受到很大的限制，不適宜大規(guī)模現(xiàn)場快速檢測。相比于傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室方法，膠體金檢測應(yīng)用了競爭法免疫層析原理，前處理簡單，檢測快且準(zhǔn)，適合現(xiàn)場初步篩查。

美正新品發(fā)布，助力安全品質(zhì)改善

產(chǎn)品名稱：重金屬鉛快速檢測卡

檢測樣本：蓮藕、胡蘿卜、生姜、白菜、鮮香菇、雙孢菇、韭菜

產(chǎn)品優(yōu)勢

?操作步驟簡單，單人可獨(dú)立操作，結(jié)果可直接目測或配套儀器判讀

?檢測速度快，小批量樣本15分鐘內(nèi)完成

?成本費(fèi)用低，靈敏度高，滿足《GB 2762-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥ZD殘留限量》檢測限要求