水浴鍋是實(shí)驗(yàn)室常用的恒溫設(shè)備，水浴鍋的液體介質(zhì)是水。水浴鍋的原理其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單，用“水浴”來(lái)加熱東西，不但傳熱緩和均勻，而且也不會(huì)使被加熱的物質(zhì)著火或燒焦。

水浴鍋的發(fā)展歷史

　　水浴鍋在目前看來(lái)，是一種常用于試驗(yàn)室中的恒溫儀器設(shè)備。在很久以前，是沒(méi)有水浴鍋這類(lèi)設(shè)備的，那這類(lèi)水浴設(shè)備究竟是從何時(shí)被發(fā)明的呢?

　　回顧歷史長(zhǎng)河，我們不難看出水浴鍋這類(lèi)儀器和水浴這種化學(xué)加熱方法方式有著很大的關(guān)聯(lián)。如果要追溯歷史，水浴鍋在ZG古代社會(huì)就已經(jīng)存在，但是人們?cè)跓笫澄锏倪^(guò)程中發(fā)現(xiàn)采用隔水對(duì)某些食物進(jìn)行加熱烹煮的時(shí)候食物不會(huì)因?yàn)檫^(guò)熱而變焦，在現(xiàn)代科學(xué)文明來(lái)看這屬于一種傳熱介質(zhì)的加熱方法，這伴隨著我國(guó)古代華夏先民幾百甚至上千年的歷史。

　　直到上個(gè)世紀(jì)，一些物理化學(xué)家在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中因?yàn)樘厥庑枰?，才將水浴這種特殊的加熱方式融入儀器的技術(shù)當(dāng)中，才發(fā)明出了現(xiàn)在的水浴鍋，而水浴鍋對(duì)一些物品乃至化學(xué)藥品的干燥和蒸餾其這至關(guān)重要的作用，是分析行業(yè)、環(huán)?？平痰刃袠I(yè)的必備儀器。

　　水浴作為一種工藝方式，在近現(xiàn)代工業(yè)歷史中衍生出了眾多的以水浴為核心技術(shù)的儀器產(chǎn)品，例如水浴鍋、水浴搖床、水浴振蕩器、水浴殺菌鍋等等都是以水浴為技術(shù)工藝來(lái)實(shí)現(xiàn)一些特定的儀器功能為目的的發(fā)明，從現(xiàn)代化工儀器設(shè)備的技術(shù)發(fā)展來(lái)看無(wú)論在當(dāng)今還是將來(lái)水浴鍋都是在試驗(yàn)室加熱儀器中不可缺少的一種常規(guī)設(shè)備。

　　當(dāng)然水浴產(chǎn)品也有水浴的缺點(diǎn)，那就是加熱溫度是有限制的，因?yàn)樗奶匦允沟肸gao的溫度大多在100度左右，但是優(yōu)勢(shì)同時(shí)也在于其可以恒定的對(duì)一些物質(zhì)進(jìn)行加溫和進(jìn)行必要嚴(yán)格的溫度控制，可以說(shuō)可控性顯得非常強(qiáng)。

水浴鍋的原理

　　水浴鍋的原理其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單，用“水浴”來(lái)加熱東西，不但傳熱緩和均勻，而且也不會(huì)使被加熱的物質(zhì)著火或燒焦。

　　生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們:熱量只能在溫度不同的物體之間傳遞，并且是從較熱的地方流到較冷的地方，即從溫度較高的地方流向溫度較低的地方。溫度相同的物體之間是不會(huì)發(fā)生熱傳遞的。用“水浴”加熱東西的時(shí)候，開(kāi)始由于水的溫度不斷上升，比被加熱物質(zhì)的溫度高，所以水能把熱傳給被加熱的物質(zhì)。當(dāng)水加熱到沸騰的時(shí)候，即使繼續(xù)加熱，溫度也不會(huì)再上升了。等到被加熱的物質(zhì)和開(kāi)水的溫度相同時(shí)，它們之間的熱量傳遞就停止了。

　　因此，在標(biāo)準(zhǔn)狀況下，水浴鍋的溫度超不過(guò)100℃。這個(gè)溫度低于被加熱物質(zhì)的燃燒溫度，所以，它們只能被加熱或者熔化，而不會(huì)著火或燒焦。而在我們生活中這個(gè)原理也是非常常見(jiàn)的，比如湯、菜燒熟以后，如果暫時(shí)不吃，而又想保持湯、菜不涼，鮮美的味道不變，也可以用“水浴”來(lái)保溫或加熱。

水浴鍋的用途

　　水浴鍋有何妙處呢，比如有經(jīng)驗(yàn)的木工師傅熬熔粘膠的時(shí)候，不是直接把盛膠的鍋放在火上加熱，而是把膠鍋放在盛水的鐵桶里，但又不跟桶底直接接觸，這樣來(lái)間接加熱，既能把膠熔化，又不會(huì)把膠燒焦。水浴鍋的這種原理，這種間接加熱的裝置，就叫做“水浴”。各種酒以及其他一些有機(jī)物質(zhì)是容易燃燒的，對(duì)它們加熱的時(shí)候，為了安全起見(jiàn)，也大都是用“水浴”。

　　水浴鍋主要適用于各大中院校、科研企事業(yè)單位的實(shí)驗(yàn)室和化驗(yàn)室，水浴鍋廣泛位用于干燥、濃縮，蒸餾、浸漬化學(xué)試劑，浸漬藥品和生物制品，也可用于水浴恒溫加熱和其它溫度試驗(yàn)，是生物、遺傳、病毒、水產(chǎn)、環(huán)保、醫(yī)藥、衛(wèi)生、生化實(shí)驗(yàn)室、分析室教育科研的必備工具。對(duì)各種化學(xué)樣品，生物制品進(jìn)行蒸餾、干燥、濃縮及溫漬，是實(shí)驗(yàn)室不可缺少的實(shí)驗(yàn)器材。