食品微生物檢測是按照微生物學(xué)的理論與方法，對食品中微生物的種類、數(shù)量、性質(zhì)以及其是否影響人的健康進(jìn)行檢測，從而對食品是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判別。下面就讓小編為你介紹一下食品微生物檢測的范圍有哪些?

對于食品質(zhì)量管理而言，食品微生物檢驗非常重要，必不可少。其貫徹了“預(yù)防為主”的方針，能夠?qū)κ澄飳?dǎo)致人畜患病的發(fā)生進(jìn)行有效的預(yù)防，使得人們的身體健康得到保障。食品微生物檢驗不僅是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一而且是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據(jù)之一。根據(jù)對食品微生物的檢驗，能夠?qū)κ称芳庸きh(huán)境及食品衛(wèi)生情況作出判斷，可以正確評價食品被細(xì)菌污染的程度，替各項衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。

范圍

①谷物、食用動物、添加劑等所有原輔材料的檢驗。

②車間用水、地面、墻壁、空氣等生產(chǎn)環(huán)境的檢驗。

③對食物中毒食品、可疑食品及出廠食品的檢驗。

④對食品從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況檢驗、加工工具、運輸車輛、包裝材料等食品加工、儲藏、銷售諸環(huán)節(jié)的檢驗

國內(nèi)外開展了眾多種類的食品的微生物檢驗，有很多不同的食品分類方法。奶制品、蔬菜、藻類、食療食品、米面制品、預(yù)烹煮食品、飲用水、蛋制品、水果、貝類、白明膠、香草（藥）、即食食品、罐頭食品、調(diào)味品，粉類制品、豆制品、谷物、嬰幼兒食品、肉及肉制品、軟體動物、禽肉、冷凍飲品、糖果、海鮮、甜點等食品種類都涉及微生物的檢驗。奶制品、罐頭食品、發(fā)酵和非發(fā)酵性豆制品、冷凍飲品、糖果、飲用天然礦泉水、調(diào)味品、蛋制品、淀粉類制品等是我國開展微生物檢驗的ZD食品種類。其中，為我國所獨有的微生物檢驗為食糖以及保健品。